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> Boulangerie
presquedirect
Ecrit le : Vendredi 17 Septembre 2021 05h20
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ouest aubois
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J avais lu qu'il y avaient des agricoolteurs ,qui avaient monté une boulangerie sur leur ferme.
Je n arrive pas à les ou le retrouver ,je souhaiterais les contacter pour quelques infos.
Donc merci d avance de votre aide pour les trouver chapeau.gif
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FAB 89
Ecrit le : Vendredi 17 Septembre 2021 05h29
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tu as les bio à lasson 89
tu ne dois pas être loin
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tof_bzh
Ecrit le : Vendredi 17 Septembre 2021 05h56
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Aux pays des fées sud est 35
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bzhgrassland


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Le SD, essayer c'est l'adopter

Définition de la brebis : une tondeuse à l'avant et un épandeur à l'arrière.
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nicolas2
Ecrit le : Vendredi 17 Septembre 2021 06h08
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89 Yonne
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earl poullin ferme fontaine géry 89 tonnerre ils sont en bio
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fred85
Ecrit le : Vendredi 17 Septembre 2021 06h11
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Eleveur Vendéen SDistes depuis 11 ans ,entre Cow-Boy et Valtra
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Le Chouan en a fait ....Envoie lui un message ....


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La source à laquelle je puise
et qui jamais ne se tarit,
coule à vos lèvres aux cerises
quand l’une chante et l’autre rit ...Renaud ..

Google + : https://plus.google.com/u/0/106221164052054130751/posts
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presquedirect
Ecrit le : Vendredi 17 Septembre 2021 08h12
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ouest aubois
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Merci good.gif
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francoisnord
Ecrit le : Vendredi 17 Septembre 2021 09h19
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La Touraine une très belle région
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J'adore faire du pain. Il semblerai que certain boulanger serait pas contre un partenariat ?
Je cherche un paysan qui a fait cette démarche. Quitte a embaucher un salarier pour faire du pain autant le mettre avec un boulanger. Et que ce boulanger puisse aussi avoir l'appellation paysan boulanger.
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bzhgrassland
Ecrit le : Vendredi 17 Septembre 2021 12h56
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Menez Du - Bretagne
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QUOTE (tof_bzh @ Vendredi 17 Septembre 2021 05h56)
bzhgrassland

oui, on accueille une paysanne boulangère depuis le 1er janvier.

elle est en individuel sur 5 ha que mon GAEC exploitait précédemment.
on lui a fournit un bâtiment pour qu'elle y installe son fournil et un espace de stockage/tri pour les céréales et les ha de blé qu'elle avait besoin.

on a un assolement en commun pour implanter son blé quand on a besoin de refaire une prairie trop sale ou qui faiblit.


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Futur Jeune Eleveur de lombric, cultivateur de ray grass et trèfle blanc à ses heures perdues.

Le bon sens, c'est important. Et pas seulement sur l'autoroute !
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Bart37
Ecrit le : Vendredi 17 Septembre 2021 20h24
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La Touraine : le pays des châteaux
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QUOTE (presquedirect @ Vendredi 17 Septembre 2021 06h20)
J avais lu qu'il y avaient des agricoolteurs ,qui avaient monté une boulangerie sur leur ferme.
Je n arrive pas à les ou le retrouver ,je souhaiterais les contacter pour quelques infos.
Donc merci d avance de votre aide pour les trouver  chapeau.gif

Si ça peut aider, je peux mettre en contact avec des collègues en conventionnel qui ont monté une meunerie, il y a 10 ans, avec vente de farine à la ferme (ici). victory.gif


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    user posted image "Y'a pas à dire le SD, c'est bien !" Padiras, le 17/09/15 à 21 h 04.
"Anticiper, prendre des initiatives, être responsable, c'est accepter des risques évalués
et choisis, mais attendre, c'est risquer de subir..." F. Thomas, janvier 2016.
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presquedirect
Ecrit le : Vendredi 17 Septembre 2021 20h44
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ouest aubois
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Merci je prends note ,c est plus le projet de madame.
Des que l on a un peu plus de temps, on va contacter tout le monde.
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le crayeux
Ecrit le : Vendredi 17 Septembre 2021 21h00
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aube en champagne
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lang.gif et la comptable grin.gif
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hugo12
Ecrit le : Vendredi 17 Septembre 2021 21h15
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Sur le larzac , il a une ferme qui fait du pain / du fromage de chèvre , de brebis
Gaec des truels
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presquedirect
Ecrit le : Vendredi 17 Septembre 2021 21h41
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ouest aubois
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QUOTE (le crayeux @ Vendredi 17 Septembre 2021 21h00)
lang.gif et la comptable grin.gif

Elle est déjà un peu au courant biggrin.gif
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le crayeux
Ecrit le : Samedi 18 Septembre 2021 05h59
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aube en champagne
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tu feras ta farine ou tu l'achètera à un collègue ?

cette été, sur les marchés, la vente de pain fonctionnait bien mais super produit ! va falloir ce faire la main
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presquedirect
Ecrit le : Samedi 18 Septembre 2021 06h36
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ouest aubois
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L idée c est de tout faire, mais dans un premier on deleguera la meunerie.
Je te rassure c est pas moi qui ferra le pain . grin.gif
Madame en fait déjà dans le cadre de son travail.
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Bart37
Ecrit le : Samedi 18 Septembre 2021 06h40
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La Touraine : le pays des châteaux
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Les collègues dont je parle plus haut, ont choisi la meunerie plutôt que la boulangerie pour la fidélisation du client.
Il semblerait qu'avec le pain, si tu n'es pas ouvert 6 jours sur 7, la clientèle a dû mal à se fidéliser. unsure.gif
Mais j'imagine qu'il y a pas mal d'idées à creuser pour pallier à ça.


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presquedirect
Ecrit le : Samedi 18 Septembre 2021 07h02
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ouest aubois
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Oui il y beaucoup de choses encore à creuser , certains travaillent que sur commande pour éviter la perte.
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le chouan
Ecrit le : Samedi 18 Septembre 2021 08h31
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Chez moi,en Vendée,dans le bas bocage
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QUOTE (presquedirect @ Samedi 18 Septembre 2021 08h02)
Oui il y beaucoup de choses encore à creuser , certains travaillent que sur commande pour éviter la perte.

C'est mon cas,pain 2 fois par semaine,uniquement sur commande.
Les clients notent ce qu'il veulent d'une fois sur l'autre.
Les clients viennent quand ils veulent,pas de clés sur la porte.


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Pas d'ogm,ni dans mon champ,ni dans mon assiette.
Muscadet au Nord,Pineau au Sud
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le chouan
Ecrit le : Samedi 18 Septembre 2021 08h33
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Chez moi,en Vendée,dans le bas bocage
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QUOTE (le crayeux @ Samedi 18 Septembre 2021 06h59)
tu feras ta farine ou tu l'achètera à un collègue ?

cette été, sur les marchés, la vente de pain fonctionnait bien mais super produit ! va falloir ce faire la main

Pour faire du pain sans diplôme,il faut au moins produire son blé,quitte à faire faire la mouture en prestation.
Acheter directement sa farine,oblige à avoir un CAP de boulanger.


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Bart37
Ecrit le : Samedi 18 Septembre 2021 09h59
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La Touraine : le pays des châteaux
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QUOTE (le chouan @ Samedi 18 Septembre 2021 09h31)
QUOTE (presquedirect @ Samedi 18 Septembre 2021 08h02)
Oui il y beaucoup de choses encore à creuser , certains travaillent que sur commande pour éviter la perte.

C'est mon cas,pain 2 fois par semaine,uniquement sur commande.
Les clients notent ce qu'il veulent d'une fois sur l'autre.
Les clients viennent quand ils veulent,pas de clés sur la porte.

Si ce n'est pas trop indiscret, tu peux nous donner un ordre de grandeur du chiffre d'affaire de ta partie boulangerie : en Elite si tu préfères. wink.gif


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"Anticiper, prendre des initiatives, être responsable, c'est accepter des risques évalués
et choisis, mais attendre, c'est risquer de subir..." F. Thomas, janvier 2016.
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presquedirect
Ecrit le : Samedi 18 Septembre 2021 11h01
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ouest aubois
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Sa boîte lui a fait passer un cap comme elle fait de l expe
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bzhgrassland
Ecrit le : Samedi 18 Septembre 2021 12h44
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Menez Du - Bretagne
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QUOTE (presquedirect @ Samedi 18 Septembre 2021 07h02)
Oui il y beaucoup de choses encore à creuser , certains travaillent que sur commande pour éviter la perte.

on est à 75% sur commande chez nous entre les clients particuliers qui reprennent d'une semaine sur l'autre, un petit drive et une biocoop et une école qui envoient à la semaine leurs besoins ,

le reste est en vente libre sur les marchés.


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le chouan
Ecrit le : Samedi 18 Septembre 2021 12h54
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QUOTE (Bart37 @ Samedi 18 Septembre 2021 10h59)
QUOTE (le chouan @ Samedi 18 Septembre 2021 09h31)
QUOTE (presquedirect @ Samedi 18 Septembre 2021 08h02)
Oui il y beaucoup de choses encore à creuser , certains travaillent que sur commande pour éviter la perte.

C'est mon cas,pain 2 fois par semaine,uniquement sur commande.
Les clients notent ce qu'il veulent d'une fois sur l'autre.
Les clients viennent quand ils veulent,pas de clés sur la porte.

Si ce n'est pas trop indiscret, tu peux nous donner un ordre de grandeur du chiffre d'affaire de ta partie boulangerie : en Elite si tu préfères. wink.gif

25/30kg par semaine à 4.10€/kg=fait le calcul wink.gif


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cc8537
Ecrit le : Samedi 18 Septembre 2021 13h02
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85 Vendéen La Roche
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Tu le vends pas très cher ton pain Alain, à 4€10 tu dois pas être loin du prix d'une baguette moulée classique 10× moins bonne que ton pain wink.gif
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bzhgrassland
Ecrit le : Samedi 18 Septembre 2021 15h01
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Menez Du - Bretagne
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oui, vous êtes bon marché.
le pain au levain en farine semi complete à la boulangerie de mon bourg, il est à 6€ et au leclerc à 4€.

A la ferme, entre 4.5 et 5€ du kg en nature et entre 5.5 et 7€ pour les pains aux graines.
9€ du kilo la brioche.

Actuellement, 150 kg de pain/semaine en 2 jours.


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le chouan
Ecrit le : Samedi 18 Septembre 2021 16h10
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QUOTE (bzhgrassland @ Samedi 18 Septembre 2021 16h01)
oui, vous êtes bon marché.
le pain au levain en farine semi complete à la boulangerie de mon bourg, il est à 6€ et au leclerc à 4€.

A la ferme, entre 4.5 et 5€ du kg en nature et entre 5.5 et 7€ pour les pains aux graines.
9€ du kilo la brioche.

Actuellement, 150 kg de pain/semaine en 2 jours.

Y a t'il quelqu'un pour servir pendant les heures d'ouverture?


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le chouan
Ecrit le : Samedi 18 Septembre 2021 16h12
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QUOTE (bzhgrassland @ Samedi 18 Septembre 2021 13h44)
QUOTE (presquedirect @ Samedi 18 Septembre 2021 07h02)
Oui il y beaucoup de choses encore à creuser , certains travaillent que sur commande pour éviter la perte.

on est à 75% sur commande chez nous entre les clients particuliers qui reprennent d'une semaine sur l'autre, un petit drive et une biocoop et une école qui envoient à la semaine leurs besoins ,

le reste est en vente libre sur les marchés.

Combien d'heures passe ta boulangère par semaine,entre la fabrication,la vente,les livraisons,les marchés...?


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bzhgrassland
Ecrit le : Samedi 18 Septembre 2021 16h45
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QUOTE (le chouan @ Samedi 18 Septembre 2021 16h12)
QUOTE (bzhgrassland @ Samedi 18 Septembre 2021 13h44)
QUOTE (presquedirect @ Samedi 18 Septembre 2021 07h02)
Oui il y beaucoup de choses encore à creuser , certains travaillent que sur commande pour éviter la perte.

on est à 75% sur commande chez nous entre les clients particuliers qui reprennent d'une semaine sur l'autre, un petit drive et une biocoop et une école qui envoient à la semaine leurs besoins ,

le reste est en vente libre sur les marchés.

Combien d'heures passe ta boulangère par semaine,entre la fabrication,la vente,les livraisons,les marchés...?

45.

50 en comptant la gestion des commandes, la meunerie et la comptabilité


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le chouan
Ecrit le : Samedi 18 Septembre 2021 19h50
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QUOTE (bzhgrassland @ Samedi 18 Septembre 2021 17h45)
QUOTE (le chouan @ Samedi 18 Septembre 2021 16h12)
QUOTE (bzhgrassland @ Samedi 18 Septembre 2021 13h44)
QUOTE (presquedirect @ Samedi 18 Septembre 2021 07h02)
Oui il y beaucoup de choses encore à creuser , certains travaillent que sur commande pour éviter la perte.

on est à 75% sur commande chez nous entre les clients particuliers qui reprennent d'une semaine sur l'autre, un petit drive et une biocoop et une école qui envoient à la semaine leurs besoins ,

le reste est en vente libre sur les marchés.

Combien d'heures passe ta boulangère par semaine,entre la fabrication,la vente,les livraisons,les marchés...?

45.

50 en comptant la gestion des commandes, la meunerie et la comptabilité

En gros,je suis à 5kg de pain/heure.
Ta boulangère est à 3kg/heure.
Je comprends qu'elle doit vendre + cher pour dégager un revenu.
Chez nous,pas de marché ou autre,les clients viennent à la maison quand ils veulent,se servent et laisse l'argent dans la caisse.


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francois85
Ecrit le : Dimanche 19 Septembre 2021 08h00
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Cote ouest de la Vendee
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QUOTE (le chouan @ Samedi 18 Septembre 2021 19h50)
QUOTE (bzhgrassland @ Samedi 18 Septembre 2021 17h45)
QUOTE (le chouan @ Samedi 18 Septembre 2021 16h12)
QUOTE (bzhgrassland @ Samedi 18 Septembre 2021 13h44)
QUOTE (presquedirect @ Samedi 18 Septembre 2021 07h02)
Oui il y beaucoup de choses encore à creuser , certains travaillent que sur commande pour éviter la perte.

on est à 75% sur commande chez nous entre les clients particuliers qui reprennent d'une semaine sur l'autre, un petit drive et une biocoop et une école qui envoient à la semaine leurs besoins ,

le reste est en vente libre sur les marchés.

Combien d'heures passe ta boulangère par semaine,entre la fabrication,la vente,les livraisons,les marchés...?

45.

50 en comptant la gestion des commandes, la meunerie et la comptabilité

En gros,je suis à 5kg de pain/heure.
Ta boulangère est à 3kg/heure.
Je comprends qu'elle doit vendre + cher pour dégager un revenu.
Chez nous,pas de marché ou autre,les clients viennent à la maison quand ils veulent,se servent et laisse l'argent dans la caisse.

Ça va que c’est reculer chez vous, pas sure que sure la côte les gens soit aussi honnête.
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