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> Boulangerie
le chouan
Ecrit le : Dimanche 19 Septembre 2021 09h07
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Chez moi,en Vendée,dans le bas bocage
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QUOTE (francois85 @ Dimanche 19 Septembre 2021 09h00)
QUOTE (le chouan @ Samedi 18 Septembre 2021 19h50)
QUOTE (bzhgrassland @ Samedi 18 Septembre 2021 17h45)
QUOTE (le chouan @ Samedi 18 Septembre 2021 16h12)
QUOTE (bzhgrassland @ Samedi 18 Septembre 2021 13h44)
QUOTE (presquedirect @ Samedi 18 Septembre 2021 07h02)
Oui il y beaucoup de choses encore à creuser , certains travaillent que sur commande pour éviter la perte.

on est à 75% sur commande chez nous entre les clients particuliers qui reprennent d'une semaine sur l'autre, un petit drive et une biocoop et une école qui envoient à la semaine leurs besoins ,

le reste est en vente libre sur les marchés.

Combien d'heures passe ta boulangère par semaine,entre la fabrication,la vente,les livraisons,les marchés...?

45.

50 en comptant la gestion des commandes, la meunerie et la comptabilité

En gros,je suis à 5kg de pain/heure.
Ta boulangère est à 3kg/heure.
Je comprends qu'elle doit vendre + cher pour dégager un revenu.
Chez nous,pas de marché ou autre,les clients viennent à la maison quand ils veulent,se servent et laisse l'argent dans la caisse.

Ça va que c’est reculer chez vous, pas sure que sure la côte les gens soit aussi honnête.

Reculer whistling.gif Tu me crois où ça? angry2.gif


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Pas d'ogm,ni dans mon champ,ni dans mon assiette.
Muscadet au Nord,Pineau au Sud
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gcornet37
Ecrit le : Dimanche 19 Septembre 2021 17h58
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gege37
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pas si simple la boulangerie quand on est seul
des débuts souvent timides > laborieux il faut se créer sa clientèle , ( en farine aussi).

c est d abord je pense "une façon de penser "," un etat d'esprit " loin des accords européens du matif de la grande distribution .
rien n est impossible
le marché existe te l on doit pouvoir en vivre


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Sam54
Ecrit le : Dimanche 19 Septembre 2021 18h11
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Sud 54
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Il y a une 20ene d’année, nous y avons réfléchi, vendre le pain en plus du fromage, c’était cohérent, ne pas forcément vendre ou fabriquer tous les jours, on y avait pas mal regardé, même les moulins pour la farine, puis laisser tomber l’idée, déjà un atelier de transformation sur la ferme, et avoir des résultats, c’est très prenant, alors 2... bien faire ce que l’on sait faire, c’est déjà pas mal
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tooki57
Ecrit le : Dimanche 19 Septembre 2021 18h21
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Lorraine / Moselle
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QUOTE (Sam54 @ Dimanche 19 Septembre 2021 18h11)
déjà un atelier de transformation sur la ferme, et avoir des résultats, c’est très prenant, alors 2... bien faire ce que l’on sait faire, c’est déjà pas mal

forum65_1_.gif

Le probleme est toujours le meme selon moi , 1 temps plein par atelier minimum .
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nicolas2
Ecrit le : Dimanche 19 Septembre 2021 21h31
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89 Yonne
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QUOTE (presquedirect @ Vendredi 17 Septembre 2021 05h20)
J avais lu qu'il y avaient des agricoolteurs ,qui avaient monté une boulangerie sur leur ferme.
Je n arrive pas à les ou le retrouver ,je souhaiterais les contacter pour quelques infos.
Donc merci d avance de votre aide pour les trouver chapeau.gif

je crois que les bios a lasson 89 font le marché d'aix en othe 10
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franck77
Ecrit le : Lundi 20 Septembre 2021 12h11
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brie est/limite marne
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QUOTE (presquedirect @ Vendredi 17 Septembre 2021 05h20)
J avais lu qu'il y avaient des agricoolteurs ,qui avaient monté une boulangerie sur leur ferme.
Je n arrive pas à les ou le retrouver ,je souhaiterais les contacter pour quelques infos.
Donc merci d avance de votre aide pour les trouver chapeau.gif

Un agriculteur pas très loin de chez moi fait sont pain en bio ,
Je ne le connais pas personnellement , mais je peux avoir ses coordonnée ,mon voisin qui est boulanger de métier travaille dans un moulin artisanale pas très loin et il a été le former
ce ne doit pas être loin de chez toi ,je suis à 20 km de Sézanne


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brie est limite marne
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badaboom
Ecrit le : Lundi 20 Septembre 2021 12h38
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je peux avoir l'adresse aussi si jamais tu retrouve pas.
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presquedirect
Ecrit le : Lundi 20 Septembre 2021 17h30
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ouest aubois
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Merci je veux bien son adresse
Et du pain non bio ça se vendrais ? biggrin.gif
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bzhgrassland
Ecrit le : Lundi 20 Septembre 2021 17h37
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Menez Du - Bretagne
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QUOTE (presquedirect @ Lundi 20 Septembre 2021 17h30)
Merci je veux bien son adresse
Et du pain non bio ça se vendrais ? biggrin.gif

oui, tout se vends quand c'est bien fait.

il y a un boulanger qui fait les marchés sur mon secteur qui transforme de la farine conventionnel, il cartonne !

Le fait de ne pas être en bio va juste empêcher de rentrer chez biocoop ou sur certains marchés de plein air réservé aux producteurs bio

mais sinon pour le pain au levain, y'a quasiment aucune différence en terme de prix de vente au consommateur et une jolie demande


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Futur Jeune Eleveur de lombric, cultivateur de ray grass et trèfle blanc à ses heures perdues.

Le bon sens, c'est important. Et pas seulement sur l'autoroute !
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franck77
Ecrit le : Lundi 20 Septembre 2021 18h16
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brie est/limite marne
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QUOTE (presquedirect @ Lundi 20 Septembre 2021 17h30)
Merci je veux bien son adresse
Et du pain non bio ça se vendrais ? biggrin.gif

Je t'ai envoyer sont adresse en MP


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brie est limite marne
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L'Apache
Ecrit le : Lundi 20 Septembre 2021 21h10
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Béarn Libre
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Hors sujet, mais pas vraiment. Récréation disons:
Cet été je suis passé à La Couvertoirade, superbe petite cité médiévale du Larzac. Ils ont restauré un moulin à vent. Je vous livre ce qui est écrit à son sujet:

"Le pain est devenu l'aliment de base de toutes les classes de la population. Le reste n'est qu'accompagnement (soit étymologiquement "ce qui va avec le pain")..."

Un peu plus bas

"Si le meunier est indispensable, sa condition est peu enviable. Il vit au moulin, à l'écart du village, et son travail est difficile: port de lourdes charges, entretien des mécanismes, des meules et du bâti, par tous les temps et à toute heure. De plus, il fait bien souvent face à l'hostilité des villageois, qui doivent non seulement le payer mais également s'acquitter de la "banalité", impôt dû au seigneur, propriétaire du moulin. On le suppose riche et rapace. Au XIVe siècle, pour éviter qu'il ne prenne trop d'importance, le métier de boulanger lui est interdit. On ne peut pas être au four et au moulin."

Voilà donc l'origine de cette célèbre expression !!


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désormais, on pose ses chaussures avant d'entrer dans mes champs
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